En el marco de una reunión de trabajo encabezada por el intendente Héctor Gay con referentes del sector gastronómico, se establecieron medidas de seguridad e higiene y protocolos sanitarios para el funcionamiento de restaurantes, bares, cafés y cervecerías.

En el encuentro, del que participaron también los secretarios Adrián Jouglard y Pablo Romera, se definió que los locales podrán reabrir a partir del lunes 27, y será hasta las 24 horas de cada día.

Se deberán respetar las siguientes normas:

Funcionamiento general

• Evitar asistencia de personas incluidas en grupos de riesgo.
• Factor de ocupación: al 50% de la capacidad.
• Uso de tapabocas por parte de los clientes, cuando entran, cuando se retiran y cuando concurren a los sanitarios.

Al ingreso

• Disponer de alcohol en gel o alcohol al 70% y desinfectarse, obligatoriamente, las manos al ingresar y al salir.
• Colocar trapos de piso con lavandina al 0,1%.
• Sugerencia: medición de temperatura al ingresar.

Sanitarios

• Distanciamiento de las personas cuando concurran a los baños: de acuerdo al tamaño del mismo.
• En baños reducidos: máximo de a 1 persona.
• Disponer de alcohol en gel o alcohol al 70% y desinfectarse, obligatoriamente, en los accesos a los sanitarios.

Espacio de servicio

• Cantidad de personas por mesa: máximo de 4 personas (excepto grupo familiar primario).
• Distancia entre mesas: 1,5 metros.
• Rotación de mesas: con tiempo para desinfectar e higienizar.
• Deberá haber cartelería visible, con información sobre sentido de la circulación, e información del covid-19 y las medidas de prevención y cuidado.
• Anular lugares comunes que no sean las mesas.
• Obligatorio que haya alcohol en gel o alcohol al 70% en cada mesa.
• En toda la disposición del local hay que respetar la distancia preventiva, a partir de la instalación de medios físicos de separación.
• Higiene permanente de todos los elementos y vajilla que se utilizan en la mesa, y faginando de los mismos en el momento de la atención.
• En el interior deberá mantenerse una razonable ventilación del ambiente.
• Los clientes NO podrán permanecer PARADOS.
• NO se podrán utilizar las BARRAS para otro fin que no sea el despacho de comidas o bebidas.
• NO podrá haber clientes estacionados fueras de las mesas, ni parados ni sentados.

Recomendaciones generales

• Limpiar y desinfectar las superficies cada 2 horas.
• Evitar manteles. Las servilletas deben ser de papel.
• Los espacios infantiles deben permanecer cerrados.
• No compartir utensilios para comer con otras persona.
• Realizar limpieza de teclados, posnet, registradora, scanner, computadoras, etc.
• Ventilar ambientes con regularidad.

Sobre el cuidado del personal

• Capacitación sobre Covid-19 y emergencia sanitaria para todo el personal.
• Uso obligatorio de tapabocas y nariz.
• El personal debe trabajar con turnos rotativos.
• Controlar la temperatura.
• Realizar higiene de manos frecuentemente.
• Evitar saludos de cortesía que requieran contacto físico.
• Mantener la distancia de 2 metros de todas las personas.
• Los elementos de protección personal serán provistos por el empleador.
• Para el cobro evitar dinero efectivo y si no hay opción, al manipular el dinero se deberán desinfectar las manos.